Könnyű nyári egytálétel

Nincs semmi különös sztorija a következő fogásnak, egyszerűen csak kaptam egy kedves barátnőmtől cukkinit egyenesen a saját kertjéből. Valami gyorsat szerettem volna, és ez lett belőle :)

Cukkinis-csirkés egytál

Hozzávalók:

1 közepes cukkini

0,5 kg csirkemell filé

0,5 fej lilahagyma

5-6 szem csiperke gomba

1 paradicsom

2 gerezd fokhagyma

bazsalikom

citrombors

só

olivaolaj

Elkészítés:

Minden hozzávalót felkockázok, és a következő sorrendben egy wokba teszem őket a felhevített olajra: csirkemell, cukkini és gomba, paradicsom és lilahagyma, fokhagyma. Miután a csirkemell kicsit kifehéredett, fűszerezem bazsalikommal, citromborssal és sóval. Miután mindent hozzáadok, érdemes megkóstolni, és ha kell, utána fűszerezni. Arra kell csupán figyelni, hogy ne 'szottyadjanak' meg a zöldségek, hanem finom roppanósak maradjanak, akkor lesz igazán élvezetes.

Pofonegyszerű elkészíteni, az ízvilága pedig kicsit olaszos, kicsit csípős.

Jó étvágyat :)

Édes kis semmiség

Elég ritkán sütök süteményeket, de most a rám szakadt szabad napomon olyan dolgokat szerettem volna csinálni, amik boldoggá tesznek. Nos, a sütés-főzés ilyen 😃 Annyira jó érzés, amikor valami ötlet befészkelődik a fejembe, majd amikor gyakorlatban is megvalósítom és jó lesz. Ez a következő sütivel is így lett szerencsére 😃

Gesztenyés-áfonyalekváros piskóta

Hozzávalók:
6 tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
25 dkg gesztenyemassza
1-1,5 dl tejszín
áfonya lekvár
kevés vaj

Elkészítés:
A piskótához szétválasztom a tojásokat. A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd a fehérjét kemény habbá verem
A kettőt összekeverjük, de óvatosan, hogy a hab ne törjön össze. Majd hozzáadom a lisztet és laza mozdulatokkal azzal is elegyítem.
Vajazott, lisztezett tepsiben/ tortaformában/ kenyérsütő formában ( ki miben szeretné, én az utóbbit választottam) 15-20 perc alatt készre sütöm. Amíg sült, addig kikevertem a gesztenyemasszát a tejszínnel. Lehet cukrozni, de nekem elég édes volt a gesztenye.
Amikor megsült a piskóta, megvártam míg kihűlt, majd lapjában félbe vágtam. Az egyik felét megkentem áfonyalekvárral, a másikat pedig a gesztenyekrém egyharmadával, majd összetapasztottam őket. A maradék gesztenyével a tetejét és az oldalát is bekentem, majd csokireszelékkel díszítettem. Persze lehet bármi mással is, pl. tortadarával vagy pirított mandulával, ez ízlés kérdése.
Nem mondom, hogy túl szép lett, de tényleg nem vagyok otthon a sütik világában...viszont aki szereti a gesztenyét, annak ízleni fog. 😃

Csirkemell, sajt, aszalt paradicsom

Ezt a fogást is vendégeknek készítettem, akik nagyon hálás közönségnek bizonyultak, még repetáztak is 😃

Roston csirke aszalt paradicsomos sajtmártással, zöldséges rizzsel

Hozzávalók:
1 kg csirkemell filé
30 dkg vegyes sajt (füstölt legyen benne mindenképpen)
5 dl tejszín
fél üveg aszalt paradicsom
3 csésze rizs
vegyes mirelit zöldség
só, bors
olaj
1 dl száraz fehér bor

Elkészítés:
A csirkemelleket lapjában félbe vágtam, sóztam, borsoztam és kb. 2-2 percig grill serpenyőben magas hőfokon megpirítottam, majd egy tepsibe sorakoztattam őket. Alufóliával lefedve alacsony lángon nagyjából 40 percig sütöttem még sütőben.
A rizst kétszeres vízben megfőztem, amikor már majdnem megpuhult, hozzáadtam a vegyes zöldséget, majd leszűrtem.
A sajtmártáshoz a tejszínt lassú tűzön felforraltam, belereszeltem a sajtokat, valamint hozzáadtam a felaprított aszalt paradicsomot és a fehér bort is. Ízlés szerint sóztam, borsoztam, kiforraltam az alkoholt és kész is lett.
Egyáltalán nem bonyolult, de nagyon finom 😃

Spenót- hal házasság

Ez úgy kezdődött, hogy szülőfalumban az egyik kedves nénitől kaptam egy nagy szatyor friss spenótot. Ugyan elég nagy tésztaimádó vagyok, de jelenleg olyan helyen dolgozom, ahol a fő profil a pizza-tészta-saláta triumvirátus, így aztán meglehetősen sok tésztát fogyasztok :) Ha nem lenne ez a tényező, biztosan spenótos tésztaként végezte volna ez a szép termés...

Majd tovább járattam kis gasztro-agyamat, és arra jutottam, hogy a spenót és a hal nagyon szeretik egymást. Sajna friss halat nem tudtam beszerezni, a fagyasztott halfilékkel meg nagyon nem vagyok kibékülve (állandóan atomjaira hullanak, ha serpenyőben megsütöm :(  ), így konzerv halra esett a választás, a többi meg menet közben szépen összeállt, és ez lett a végeredmény :)


Halfasírt fokhagymás spenóttal, kapros újburgonyával

Hozzávalók (2 személyre)
30-40 dkg konzerv hal (ez jelen esetben 180 g szardínia és 160 g tonhal volt)
kb. egy marék zsemlemorzsa
két tojás
só, bors
citrombors
kapor
6 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej üvegesre párolt vöröshagyma
80 dkg újburgonya
olivaolaj
étolaj
spenót
szerecsendió

Elkészítés:
Feltettem főzni a megtisztított újburgonyát, kb. 80-90%-osra főztem, majd miután kicsit kihűlt, negyedekre vágtam. Eközben felaprítottam a fokhagymákat és a felét olajon kicsit megfuttattam, majd hozzáadtam a spenótot. Sóztam, szerecsendióval ízesítettem, és nagyjából 10-15 percig pároltam.
A fasírthoz, a halakat konyhai aprítóba tettem, és tulajdonképpen minden más hozzávalót is (tojások, zsemlemorzsa, só, bors, citrombors, kapor, a fokhagyma másik fele, és a dinsztelt hagyma). Alaposan összeaprítottam és kevertem. Olyan sűrűségű masszát kell kapjak, ami formázható, mint egy húspogácsa. Lehet, hogy egy tojás is elég, ez a tojás nagyságától függ, de ha kicsit több olaj került a masszába a halkonzervekből, előfordulhat, hogy kicsivel több zsemlemorzsát felvesz. Amikor elérte a megfelelő állagot, kis lapos pogácsákat formázok belőlük a kezemmel és bő olajban kisütöm, mint bármilyen más fasírtot. Amíg ezek sülnek, egy magasabb falú serpenyőben/ wokban olajon megpirítom a majdnem készre főtt burgonyákat, amit menet közben sóval, kaporral ízesítek.
Ha kész a spenót, a fasírt és a krumpli is, tálalom és nagyon jóízűen elfogyasztom :)

Tavaszi könnyű édesség

Vendégeink jöttek, és valami könnyű desszertet szerettem volna készíteni. Mivel idén még nem ettünk epret, így erre esett a választásom :)

Epres- banános pohárkrém

Hozzávalók:
3 dl cukrozott habtejszín
fél vanília rúd
kb.15 db eper
3 db banán
fél csomag zabkeksz
(1 lapos ek porcukor)

Elkészítés:
A habtejszínt a vanília rúd kikapart belsejével felvertem, majd összekevertem a pépesre aprított banánokkal és az eper felével. Sajnos kicsit savanykásabb volt az eper, ezért egy kis cukrot még tettem hozzá, de ez ízlés (és eper) kérdése.
A zabkekszet zacskóba tettem és durvára összetörtem. Ezután pedig csak egyszerűen rétegeztem egy pohárba. Gyors, könnyű, gyümölcsös és finom :) Ajánlom kezdő házitündéreknek is, mert tényleg pofonegyszerű :)

Duplán mustáros tarja

Ez úgy indult, hogy volt fél kg tarja a hűtőben, de így két embernek két napra elég "karcsúnak" tűnt, hát kicsit feltunningoltam :)


Sült tarja minden földi jóval betakarva fokhagymás zöldbabbal

Hozzávalók:
0,5 kg tarja
mustár
só, bors
10 dkg húsos szalonna
30 dkg barna csiperke
1 fej vöröshagyma
kb. 5 dkg vaj
kb. 1 ek liszt
kb. 2 dl tej
10 dkg trappista
olaj
60-70 dkg zöldbab
egy marék kukorica
4 nagyobb gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A tarját felszeleteljük, és kicsit kiklopfoljuk. Sózzuk, jól bekenjük mustárral, nyakon borítjuk olajjal és lefedve pár órára (akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
A tarja szeletek mindkét oldalát forró olajban megpirítjuk, majd szépen szorosan egymás mellé helyezzük egy tűzálló tálba.

Apróra vágom a hagymát és a tarják után visszamaradt olajban üvegesre párolom, majd hozzáadom a kisebb kockákra vágott szalonnát és végül a felaprított gombát is. Eközben a vajból, tejből és lisztből sűrű besamel mártást készítünk, sózzuk, borsozzuk és jó sok mustárral ízesítjük. Ha roppanósra puhult a gomba, akkor az egész szalonnás- hagymás- gombás ragut összekeverem a besamel mártással. Az egész "szajrét" ráöntjük a tarja szeletekre, majd 40-50 percig sütőben sütjük. Kivesszük, ráhelyezzük a vékonyra szelt sajtot és az utolsó 5-10 percet már azzal együtt sütjük.

A körethez olajon megfuttatom az apróra vágott fokhagymát majd beletesszük a kiengedett zöldbabot és kukoricát. Öntök alá egy kis vizet és fedő alatt megpárolom. Ha minden kész, tálalom és jóízűen elfogyasztjuk. Az étvágy már meglesz hozzá, mert olyan illatok járják be addigra a konyhát, hogy mindenkinek csorogni fog a nyála :) :) :)

Babos egytálétel

Gyors vacsorát akartam készíteni, ez lett belőle ☺

Hagymás bab tükörtojással

Hozzávalók:
1 nagy fej vöröshagyma
6-8 dkg füstölt sonka vagy szalonna
3 gerezd fokhagyma
1 konzerv vörösbab
1 konzerv fehérbab
4 tojás
Só, bors, őrölt kömény
Olaj

Elkészítés:
Olajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a sonkát/ szalonnát, együtt pirítom és a felaprított fokhagymát is beleszórom. Beleöntöm a babokat, sózom, frissen őrölt borssal és köménnyel fűszerezem. Lefedem és összeforralom. A fehér bab paradicsomos szószban volt, azt lével együtt öntöttem az edénybe. Ha nem ilyet használtok, akkor friss vagy konzerv hámozott paradicsommal helyettesíthetitek. Az íze és a szaftossága miatt is hasznos ☺. Ha már elég meleg, aķkor beleütöm a tojásokat, ezeket is megsózom és újra lefedem amíg a tojás megfelelő kemény nem lesz. Friss kenyérrel tálalom .

Gyorsan valamit hétköznapokra

Hasonló bejegyzésem volt már, mert sokszor veszek csak úgy márványsajtot "majd lesz belőle valami" alapon ☺
Van, hogy tésztával, most rízzsel készült.

Háromsajtos csirkemell kukoricával

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé
5 dl 20%-os főzőtejszín
3 gerezd fokhagyma
10 dkg márványsajt
5 dkg trappista sajt
5 dkg parmezán sajt
só
frissen őrölt bors
1 konzerv csemege kukorica
olivaolaj

Elkészítés:
Olajon fehéredésig pirítom/ párolom a kockára vágott csirkemellet. Sózom, borsozom, belereszelem a fokhagymát, majd hozzáadom a leszűrt kukoricát és ráöntöm a tejszínt. Összeforralom majd belereszelem a trappistát, a parmezánt és belemorzsolom a márványsajtot. Amikor minden sajt elolvadt, tulajdonképpen készen is van. A tetejére még őröltem frissen egy kis borsot, és már tálaltam is.

Ízlés szerint még meg lehet  bolondítani egy kis száraz fehér borral, de az most nekem nem volt itthon sajnos. Kiváló fogás, ha van többféle maradék sajt a hűtőnkben ☺

Olasz életérzés a javából

Nem rég ünnepeltem szép kerek 20. - kkhhmm....na, jó...30. :) - szülinapomat, kedves családom és barátaim pedig tudják, hogy egy picinykét szerelmese vagyok a főzésnek, s ebből kiindulva meg is leptek szebbnél szebb könyvekkel, amik egytől-egyig a gasztronómiához köthetők. Ebből az egyik egy hagyományos olasz tésztákról szól....imádom! Igazából már előtte beleszerettem, mint hogy megkaptam volna, mert tavaly ősszel Kedves Bátyám kitalálta, hogy Ő márpedig "pasta király" lesz, mert rájött, hogy mennyire szereti a tésztákat. Én meg - kapva az alkalmon - be is szereztem Neki ezt a könyvet....amit aztán könnybe lábadt szemmel oda is adtam. S mit ád Isten....teljesen véletlenül én is megkaptam ugyanezt a könyvet az egyik kedves barátoméktól :) :) :)....Mondanom se kell, állatira örültem neki :)
Szóval a kicsit hosszú bevezető után álljon itt az első kipróbált recept ebből a mesés kötetből.

Conchiglie (kagyló tészta) borsós mártással

Hozzávalók:
40 dkg conchiglie
30 dkg borsó
20 dkg prosciutto
2 konzerv hámozott paradicsom
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
bazsalikom
majoranna
olivaolaj
só, bors

Elkészítés:
A tésztát a szokásos módon forró sós vízben félkeményre főztem. Közben olivaolajon üvegesre pároltam az apróra vágott vöröshagymát, majd ráreszeltem a fokhagymát is (eredetileg 1 gerezdet írt a recept, de én ezt kevesellettem :)  ). Ezután a megfőzött és leszűrt borsót is hozzáöntöttem, valamint a felkockázott prosciuttot (bevallom, én húsos kolozsvári szalonnával készítettem...az összhatáson viszont nem rontott ez a kis változtatás). Sóval, borssal ízesítettem majd ráöntöttem két konzerv hámozott paradicsomot. Eredetileg 35 dkg friss paradicsomot írt a recepthez, de január lévén inkább konzerv hámozott paradicsommal készítettem. Bazsalikommal és majorannával fűszereztem, kicsit összeforraltam és hozzáadtam a frissen kifőtt tésztát.
Isteni finom lett :)

Keleti csoda

Be kell valljam, nem vagyok nagy rajongója az indiai konyhának és a curry-nek, de a ma elkészített étek igencsak kedvemre való volt. Anikó barátnőmtől kaptam egy szép kis dobozt még korábban, ami tele volt különlegesebbnél különlegesebb fűszerkeverékekkel, s ezek között volt a BOMBAY elnevezésű is. Direkt feltettem ide a képét, hogy be tudjátok szerezni, ha felkeltette az érdeklődéseteket.
Hát akkor lássuk miről is van szó...én így neveztem el:

Bombay-i kókusztejes csirke



Hozzávalók:
8 db kicsontozott felső csirkecomb
1 konzerv kókusztej
fél zacskó Bombay fűszerkeverék
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só

Elkészítés:
A filézett csirkecombokat felkockáztam, rászeltem a fokhagymákat, meglocsoltam olivaolajjal és néhány órára hagytam a hűtőben pácolódni. Igazából csirkemellből is készíthettem volna, de úgy éreztem, hogy a kevésbé száraz hússal jobb lesz az összhatás.
Pácolás után egy wokban olajon üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a húst. Fehéredésig pirítottam, majd kevés vizet aláöntve pároltam tovább. Még az elején sóztam és rászórtam a fűszerkeverék kb. 1/4-ét, majd teljes puhulásig pároltam. Eztán hozzáadtam a kókusztejet és a fűszerkeverékből még nagyjából annyit, mint az elején....de ez igazából ízlés dolga. Összeforraltam és hagytam kicsit besűrűsödni, majd párolt rizzsel tálaltam.

Igazából nem bonyolult elkészíteni, csak két különlegesebb hozzávalót igényel. Nekem alapvetően tényleg nem nagy barátom a curry, de meg kell mondjam, hogy ennek a  - számomra - markáns fűszerkeveréknek a 'vadságát' kiválóan ellensúlyozta a kókusztej lágy, édes íze. Nekem így lett tökéletesen harmónikus a végeredmény :) Remélem Nektek is ízleni fog ;)

Kaszinótojás...kis csavarral

Közel két hónapja egy elég nagy szálloda hidegkonyháján dolgozom, ezáltal néha megjön a kedvem itthon is készíteni valami hideg előételt. Karácsonykor került a következő az asztalra.

Bryndzás kaszinótojás

Hozzávalók:
12 db keményre főtt tojás
5-7 dkg puha vaj
15 dkg bryndza
só, bors
díszítéshez zöldségek igény szerint

Elkészítés:
A tojásokat teljesen kihűtöttem, az alját és a tetejét picit levágtam, hogy megálljanak. Keresztbe félbe vágtam, majd a sárgájukat egy másik edénybe kiszedtem. Az üresen maradt tojásfehérjéket szépen sorba állítottam egy tálaló tányérra.
A tojássárgákat villával összetörtem, hozzáadtam a vajat, bryndzát, sóztam, borsoztam, majd jó alaposan egynemű masszává kevertem. Habzsákba tettem és azzal töltöttem meg a kis 'tojás-kosárkákat'. Kápia paprikával, petrezselyem levéllel és apróra vágott póréhagymával díszítettem.

Úszó finomságok

Igazából nem találtam fel semmi újat, valószínűleg elég sokan készítettetek már hasonló tejszínes- tengeri herkentyűs tésztát (persze aki szereti), de néha annyira meg tudom kívánni, hogy muszáj volt készítenem. Ráadásul ezt még kicsit meg is bolondítottam egy kis füstölt lazaccal. Elismerem, nem egy 'low-cost' étek, no de azért néha belefér ennyi kényeztetés :)

Füstölt lazacos tagliatelle tenger gyümölcseivel 

Hozzávalók:

40 dkg tagliatelle tészta

5 dl 20%-os főzőtejszín

1 citrom

40 dkg fagyasztott tenger gyümölcsei

15 dkg füstölt lazac

2 gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt bors

olivaolaj

1,5 dl száraz fehér bor

Elkészítés:

Felteszek egy nagy fazék vizet forrni, forrás után sózom és félkeményre főzöm benne a tésztát. Egy nagyobb teflon serpenyőben olivaolajon megfuttatom a lereszelt fokhagymát és ráöntöm a kiengedett tenger gyümölcseit. Nem sokáig, csak addig párolom/ pirítom, amíg meg nem puhulnak az állatkák :) Ezután felöntöm a tejszínnel, sózom, borsozom és hagyom összeforrni. A végén hozzáadom a vékony csíkokra vágott füstölt lazacot belefacsarom egy citrom levét, beleöntöm a bort és még pár percig forralom. A frissen kifőtt tésztával összekeverem, majd jóízűen elfogyasztom :) Persze erre az adagra még két embert bátran meg lehet invitálni :)