Karácsony

Kicsit szégellem magam, hogy így eltűntem, de az ünnepek előtt és alatt annyira el voltam havazva, hogy most jutottam el odáig, hogy írjak...
Úgy döntöttem, hogy felteszek pár ínycsiklandozó képet, de receptet egyelőre csak egyik-másikhoz írok.
Elég mozgalmas volt a Karácsony, voltunk mindkettőnk szüleinél, meg itthon kettesben is, így jópár fogást végig kóstoltunk.
Mi 23-án tartottuk a közös kis karácsonyunkat kettesben, ami igazából sétálásból, finom fogásokból és jó borokból állt. A napot azzal indítottam, hogy feltettem főzni egy emberes adag pulykanyak levest, ez kényelmesen elrotyogott 3,5 órán át, majd kivettem a vajpuhára főtt pulykanyakakat és a következő merényletet követtem el ellenük.....

Bacon-be tekert pulykanyak lepirítva párolt rizzsel és fetás madársalátával

Hozzávalók:
4 pulykanyak
8 szelet bacon
egy csomag madársaláta
1 szál sárgarépa
5 dkg feta sajt
1 ek olivaolaj
1 bögre párolt rizs

Elkészítés:
Nos, ezt nem fogom túlragozni, mert pofon egyszerű :) Miután ugye teljesen megfőztem a levesben a pulykanyakakat, kivettem, papírtörlővel felitattam a nedvességet. Ezután minden nyakat két szelet bacon-nel betekertem és behelyeztem egy tűzálló tálba és kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem. Isteni finom lett...belül puha maradt, a bacon pedig igazán ropogós. A madársalátát összekevertem az apróra vágott sárgarépával és fetával, meglocsoltam olivaolajjal. A rizst szokásos módon megpárolom, formázom és tálalom a salátával együtt a bacon-be tekert pulykanyakakkal.

Majd mindezt próbáltuk megemészteni egy jó nagy szunyókálás közepette :) Utána sétáltunk egy nagyot a belvárosban egy forralt bor kíséretében és hajszálnyit újra megéhezve elkészítettem a vacsit.

Különleges borsos rosé szűzérmék aszalt paradicsomos tagliatellével

Hozzávalók:
egy szűzpecsenye
durvára tört citrombors és zöldbors
só
olivaolaj
6-8 szem aszalt paradicsom
3 dl főzőtejszín
25 dkg tagliatelle

Elkészítés:
A szűzpecsenyét jópár órával sütés előtt kétujjnyi vastag érmékre szelem (én már reggel megtettem, és este sütöttem), alaposan megszórom a kétféle borssl és meglocsolom olivaolajjal, majd lezárva hűtőbe teszem.
Kifőzöm a tésztát sós vízben. Egy másik edényben felmelegítem a tejszínt, beleszórom az apróra vágott aszalt paradicsomot és megsózom. A kész tésztát összeforgatom a tejszínes szósszal.
Kiveszem a borssal már jól összeérett szűzeket és felforrósított száraz grill serpenyőben mindkét oldalát 3-3 percig magas lángon sütöm, kiveszem, átteszem egy másik edénybe, lefedem, pár percig hagyom pihenni....majd tálalom a paradicsomos-tejszínes tésztával.

Véleményem szerint a legnagyobb vétek egy szűzpecsenyével, ha túlsütjük. Én imádom a rosé-ra sütött szűzpecsenyét, meg a marha steak-et is...azt hiszem, az lesz a legközelebbi komolyabb próbálkozásom :)

A következőről csak képet teszek fel...mert ezt most kivételesen nem én készítettem, hanem az Anyukám, viszont annyira szép, hogy olyan csak a mesében van :)

Sült kacsa

Siker :)

Kicsit eltűntem az elmúlt egy hétben, aminek két oka volt: egyrészt eléggé besűrűsödtek a munkahelyi dolgaim így karácsony előtt, másrészt beteg is voltam, és munka után már sem a főzéshez, sem az íráshoz nem volt lelki erőm. De visszatértem, és rögtön egy sikerélményről szeretnék beszámolni.
Néhány héttel ezelőtt beneveztem a rumos szilva chutney-s csirketekercs receptemet a Kiskegyed receptversenyére, ahol egy zsűri választotta ki a legjobb tízet..............éééééééééééésssssssssssss az enyém is bekerült! :):):) Mindezzel pedig nyertem egy Cango&Rinaldi ékszert :):):)
Igazából nem is az ékszeren van a hangsúly, hanem azon, hogy ez volt az első olyan benevezett receptem, ami nem a szavazatokon múlott, hanem azon, hogy mit mond a zsűri...Nos, ezért érzem óriási elismerésnek ezt!

És íme a linkek:
http://www.kiskegyed.hu/kiskegyed-konyhaja/kiskegyed-konyhaja/csirkemelltekercs-szilva-chutney-val-125964

http://www.kiskegyed.hu/a-kiskegyed-unnepi-receptverseny-nyertesei-126132

Valamiért duplán jelentették meg a szöveget, de sebaj...a lényeg így is az, hogy elismerték  :):):)

"Sülnek má' a tikok?"

A cím azt hiszem jó pár földimet megmosolyogtatja :)))...aki nem érti az se baj :)

Rozmaringos sült csirke velesült zöldségekkel

Ez egy rém egyszerű sült csirke zöldségekkel...receptet sem írok hozzá. Nem is azért teszem fel, mert akkora kuriózum, de annyira szép lett és frissen annyira finom, hogy igazán megér egy bejegyzést. Bármivel lehet fűszerezni, csak a fantázia szab határt, jelen esetben rozmaringos-fokhagymás olajjal dörzsöltem be jó alaposan. Ennek pedig az a prózai oka volt, hogy  a cserepes rozmaringom erősen kezdett élettel nem összeegyeztethető tüneteket mutatni,....vagyis tök kiszáradt :) Így azt belemorzsoltam két kanál olajba, belereszeltem vagy 5 gerezd fokhagymát és kellemesen belemasszíroztam az állatkába. Sütőbe be, félidőben mellészórtam a zöldségeket (jelen esetben hagymát, sárgarépát, gombát, piros pritamin paprikát, krumplit) és pirulásig sütöttem. Hát, ennyi!

Könnyed ízharmónia

Valami gyomorkímélő, könnyű ízvilágot szerettem volna alkotni, de nem tudtam pontosan mi is legyen. Így aztán a jól bevált módszerhez folyamodtam: bemegyek valamelyik nagyobb áruházba, alaposan körbenézek és ami jó áron van és jó minőségű, azt megveszem és menetközben kitalálom a végeredményt. Sajnos nem olyan helyre mentem, ahol volt friss hal, így maradt a fagyasztott...innen pedig beindult a fantáziám, íme a végeredmény:

Bacon-be csavart sült tőkehalfilé kapros-citromos rizottóval

Hozzávalók:
1 kg fagyasztott tőkehalfilé
1 bögre kerekszemű rizottó rizs
kb. 1 liter halalaplé/zöldségalaplé/víz (amennyit felvesz)
fél fej vöröshagyma
1 csomag bacon
1 citrom
1 csomó kapor (lehetőleg friss)
só, bors
parmezán
1 gerezd fokhagyma


Elkészítés:
Teljesen kiengedem a halfilét és kinyomkodom, hogy nem maradjon nagyon vizes szegény állat...úszott az már eleget még életében. Éppen csak egy kevés sóval megszórom, de tényleg ne nagyon, mert egyrészt a halnak kevés kell, másrészt a bacon is sós, ezen kívül őrölt borsot teszek még rá. Leterítek egy vagy két szelet bacon-t (függően attól hogy mekkora a hozzá társított halszelet), ráteszek egy hal darabot és szorosan feltekerem; szép sorban mindegyikből ilyen tekervényt készítek és kivajazott tepsibe/jénaiba sorakoztatom őket. Betolom a sütőbe és alacsony hőfokon sütögetem, amíg elkészítjük a rizottót.
Ehhez kevés olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd ráöntöm a rizottó rizst. Itt megemlíteném, hogy ez valóban az a rizottó lesz, ami az olaszoktól származik, többnyire előételnek fogyasztják és köze nincs a mi rizses húsunkhoz sem kinézetben, sem állagban. Ez eredetileg egy "nyunyás állagú cucc", ha mindenáron szeretném valamihez hasonlítani, ami a mienk, akkor azt mondanám, hogy kicsit olyan, mint a tejberizs :)...de nem.
No, ezt a végeredményt úgy érhetjük el, ha kifejezetten rizottó rizst veszünk. Ennek egyik legismertebb fajtája az arborio, de nagy áruházakban más is található, lényeg, hogy kerekszemű legyen és általában rá is írják, hogy rizottó rizs. Ha ezt beszereztük, akkor már csak alaplé, fűszerek és 20 perc kevergetés következik. Ez nem az a fajta rizs, amit bedobunk a vízbe, közben kiteregetünk, majd leszűrjük :) Emellett ott kell állni, folyamatosan felönteni a folyadékkal és kevergetni...de megéri :) Na, ennyi duma után jöjjön a pontosítás :) Tehát ott jártunk, hogy ráöntöttem a rizst a hagymára, amit fehéredésig kevergetek alacsony lángon. Egy másik lángon folyamatosan melegen tartom a halalaplét, amiből először 2 merőkanállal teszek a rizsre, tovább kevergetem míg fel nem szívja a nedvességet, ezután pótolom 1-2 merőkanálnyival...mindezt addig csinálom fokozatosan, míg teljesen meg nem puhul a rizs és a korábban említett állagot el nem éri. Közben fűszerezem. Ez volt eddig az alaprizottó, amihez általában öntenek 0,5-1 dl száraz fehérbort és reszelnek a végén bele parmezánt. Ez esetben a bor elmaradt, mert belefacsartam egy citrom levét (így nekem elég volt a savtartalom), és megszórtam jó alaposan kaporral. A citromon és kapron kívül én itt csak sót, borsot és egy gerezd reszelt fokhagymát tettem hozzá. Ha kész, akkor már csak tálalnom kell ízlésesen.
Nagyon örültem, mert egyébként pont olyan lett az ízvilága, mint amilyennek megálmodtam: könnyű, friss, harmónikus!

Kicsit lehet, hogy hosszúnak és bonyolultnak hangzik, de higgyétek el, nem volt több 3/4 óránál az egész. Tény, hogy nem árt, ha van kéznél halalaplé :) De ha már itt tartunk, én kicsit elcsaltam, ugyanis a fagyasztómban volt zöldségalaplé, amit kiolvasztottam és ezzel öntögettem fel a rizst. Egy jó tipp: ha sok zöldséglevest vagy húslevest főztök, és harmadik napon már senki nem akarja megenni, szűrjétek le és a levét dupla zacskóban jól lezárva tegyétek a fagyasztóba...ez megint csak afféle zacskós leves, mint amennyire a korábban leírt bolognai alap zacskós :)

Visszaszámlálás...

Nagyon szeretem az Adventet! Annyira jó várakozni és meghitt hangulatot teremteni...a lakást díszítgetem, próbálok sokkal kedvesebb lenni, mint amennyire nem vagyok :) És természetesen már a főzésben is nehezen tudok elvonatkoztatni ettől az érzéstől. Például az év többi részében ritkán sütök (ez azért a blogból is ki fog derülni hosszú távon), de ilyenkor igen!Alapvetően én minden nap tudnék édességet enni, de ritkán készítek, mert nem hiányzik a plusz szénhidrát az amúgy sem túl sudár alkatomhoz :) Szóval így aztán megpróbálom ezt háttérbe szorítani. No, de Advent, meg hangulat, és hát ünnep! Így aztán kitaláltam két éve, hogy Advent minden vasárnapján sütök valami finomat, és ez most is így lesz. Vicces egyébként, mert az előző bejegyzésem is édesség, ez is az lesz, de ígérem a következő már nem! Ja, és ismét visszaköszön a meggy :) A receptet egyébként a nosalty.hu oldalon Kynga osztotta meg, csak kiegészítettem egy kis meggy befőttel. Íme:

Meggyes-joghurtos sütemény

Hozzávalók:
2 pohár meggyjoghurt
2 pohár liszt
1,5 pohár cukor
3 db tojás
1 dl napraforgó olaj
0,5 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom héja
1 csipet só
2 marék magozott meggy

Elkészítés:
A joghurtokat beleöntjük egy keverőtálba, az egyiket kimosom, mert ezzel fogom a további hozzávalókat adagolni. Mehet szép sorban minden, a liszt, cukor, tojások, olaj, sütőpor, vaníliás cukor, citromhéj és egy csipet só. Csomómentesre keverem, beleszórom a meggyet majd kivajazott, lisztezett tortaformába vagy tepsibe öntöm. 20-25 perc alatt tűpróbáig sütöm. Ha kész, megvárom míg kihűl, kiveszem a formából és porcukorral megszórom

Nos, ez pont annyira egyszerű és rövid idő alatt megvan, mint amilyen rövid a recept. Elleneben hihetetlenül finom, puha a tészta...szerintem a joghurt teszi.
Ha a képen látható minta a torta közepén nem lenne egyértelmű, az csakis a "remek" kézügyességemnek köszönhető...az egy kis csengő akart lenni :) De remélem a hangulat így is átjött :) Próbáljátok ki, tényleg megéri!
Ja, és mi még tudtuk fokozni az iz-orgiát, maradt még a házi meggylekvárból, kicsit tettem mellé a tányérra....hmmm :)