2017. február 11., szombat

Zöldbabfőzelék kicsit másképp....

…vagy ahogy most szokás mondani: újragondolva :) Persze, nem terveztem semmi komoly újragondolást, csak önmagával akartam sűríteni, de menet közben a hűtőt nyitogatva megszállt az ihlet és elvittem egy kicsit más stílusba ezt a hagyományos ételt.

Bazsalikomos- paradicsomos zöldbabfőzelék

Hozzávalók:
fél fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
450 g zöldbab
fél doboz natúr joghurt,
1 tk paradicsompüré
petrezselyem
bazsalikom
olivaolaj
1 tk étkezési keményítő

Elkészítés:
Kevés olivaolajon üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a zöldbabot és együtt pároltam tovább őket. Felengedtem annyi vízzel, ami éppen ellepte, majd sóztam és belereszeltem a fokhagymát is. Fedő alatt alacsony lángon puhára (de még kicsit roppanósra) pároltam. Ezután beleöntöttem a fél doboz joghurtot, és a paradicsompürét. Kis bazsalikommal és petrezselyemmel ízesítem, majd botmixerrel kissé pürésítem. Mivel én egy kicsit így is hígnak éreztem, ezért étkezési keményítővel sűrítettem rajta, még kb. 5 percig hagytam a tűzön és kész is lett.
Kicsit mediterrán ízvilága lett a paradicsom-fokhagyma-bazsalikom triumvirátustól :) Nekem kifejezetten ízlett…egy kis grillezett csirkemell feldobta volna, de most anélkül fogyasztottam.

2017. február 6., hétfő

Gyorsan egy egészséges és finom csirkét? :)

Juhtúróval töltött csirkemell zöldborsós bulgurral

Hozzávalók (2 főre):
2 csirkemell
10 dkg juhtúró
10 dkg bulgur
10 dkg borsó
fél fej hagyma
só, bors
citromlé

Elkészítés:
A csirkemellekre vágtam egy kis zsebet, úgy csináltam, mintha lapjában félbe akartam volna vágni, de csak kb.1/3-ig vágtam, utána pedig hegyes késsel ’kitágítottam’ a húst amolyan ’zsebbé’, amit aztán jól megtömtem juhtúróval, majd fogpiszkálóval összetűztem. Egy teflon serpenyőt felforrósítottam és egy csepp olajon mindkét oldalukat barnára pirítottam, majd visszavettem alatta a hőmérsékletet és fedő alatt pároltam még kb. negyed óráig. Öntöttem alájuk egy kis citromlevet és vizet (de egy kis fehérbor sem rontotta volna el, csak éppen nem volt otthon).
A köretet nagyjából úgy készítettem el, mint a rizi-bizit. Apróra vágtam a hagymát, olajon üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a borsót és a bulgurt, együtt kicsit pirítottam őket, sóztam és kétszeres vízzel felöntöttem. Megvártam, míg kicsit elforr, aztán lefedve hagytam 20-25 percet megpárolódni. Gyorsan elkészül és igazán finomJ

2017. február 2., csütörtök

Csicseriborsó saláta

Csicseriborsó saláta

Hozzávalók:
15 dkg csicseriborsó
5 dkg húsos császárszalonna
10 dkg mozzarella
1 paradicsom
3-4 szardella
fél fej lilahagyma
2 ek olivaolaj
só, bors
citromlé


Elkészítés:
Ha száraz csicseriborsóval készítjük, akkor gondolkodjunk előre, mert azt érdemes egy napig áztatni és utána még kb.két órán át főzni. Én így tettem….nem mondom, azért kezdtem elveszíteni a reményt, hogy valaha megpuhul az a szegény csicseriborsó, de végül a kitartásomnak meglett az eredménye J A kevésbé kitartóknak, vagy időhiányban szenvedőknek persze ott van a konzerv változat, ami teljesen konyhakész.
Bármelyik mellett döntünk, a végeredmény csodás lesz J
Szóval….a császárszalonnát felkockáztam, majd megpirítottam. A mozzarellát, paradicsomot és a lilahagymát is kockákra szeltem, majd mindent hozzáadtam a megfőtt (és kihűtött) csicseriborsóhoz. Kézzel apróra tépkedtem a szardella filéket és azt is hozzáadtam. Nyakon öntöttem olivaolajjal, kevés citromlével, sóztam, borsoztam és készen is van. Másnapra, az ízek összeérésével volt igazán finom J

2016. augusztus 8., hétfő

Könnyű nyári egytálétel

Nincs semmi különös sztorija a következő fogásnak, egyszerűen csak kaptam egy kedves barátnőmtől cukkinit egyenesen a saját kertjéből. Valami gyorsat szerettem volna, és ez lett belőle :)

Cukkinis-csirkés egytál

Hozzávalók:
1 közepes cukkini
0,5 kg csirkemell filé
0,5 fej lilahagyma
5-6 szem csiperke gomba
1 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
bazsalikom
citrombors
olivaolaj

Elkészítés:
Minden hozzávalót felkockázok, és a következő sorrendben egy wokba teszem őket a felhevített olajra: csirkemell, cukkini és gomba, paradicsom és lilahagyma, fokhagyma. Miután a csirkemell kicsit kifehéredett, fűszerezem bazsalikommal, citromborssal és sóval. Miután mindent hozzáadok, érdemes megkóstolni, és ha kell, utána fűszerezni. Arra kell csupán figyelni, hogy ne 'szottyadjanak' meg a zöldségek, hanem finom roppanósak maradjanak, akkor lesz igazán élvezetes.
Pofonegyszerű elkészíteni, az ízvilága pedig kicsit olaszos, kicsit csípős.

Jó étvágyat :)




2016. május 28., szombat

Édes kis semmiség

Elég ritkán sütök süteményeket, de most a rám szakadt szabad napomon olyan dolgokat szerettem volna csinálni, amik boldoggá tesznek. Nos, a sütés-főzés ilyen 😃 Annyira jó érzés, amikor valami ötlet befészkelődik a fejembe, majd amikor gyakorlatban is megvalósítom és jó lesz. Ez a következő sütivel is így lett szerencsére 😃

Gesztenyés-áfonyalekváros piskóta

Hozzávalók:
6 tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
25 dkg gesztenyemassza
1-1,5 dl tejszín
áfonya lekvár
kevés vaj

Elkészítés:
A piskótához szétválasztom a tojásokat. A sárgáját a cukorral habosra keverem, majd a fehérjét kemény habbá verem
A kettőt összekeverjük, de óvatosan, hogy a hab ne törjön össze. Majd hozzáadom a lisztet és laza mozdulatokkal azzal is elegyítem.
Vajazott, lisztezett tepsiben/ tortaformában/ kenyérsütő formában ( ki miben szeretné, én az utóbbit választottam) 15-20 perc alatt készre sütöm. Amíg sült, addig kikevertem a gesztenyemasszát a tejszínnel. Lehet cukrozni, de nekem elég édes volt a gesztenye.
Amikor megsült a piskóta, megvártam míg kihűlt, majd lapjában félbe vágtam. Az egyik felét megkentem áfonyalekvárral, a másikat pedig a gesztenyekrém egyharmadával, majd összetapasztottam őket. A maradék gesztenyével a tetejét és az oldalát is bekentem, majd csokireszelékkel díszítettem. Persze lehet bármi mással is, pl. tortadarával vagy pirított mandulával, ez ízlés kérdése.
Nem mondom, hogy túl szép lett, de tényleg nem vagyok otthon a sütik világában...viszont aki szereti a gesztenyét, annak ízleni fog. 😃








2016. május 25., szerda

Csirkemell, sajt, aszalt paradicsom

Ezt a fogást is vendégeknek készítettem, akik nagyon hálás közönségnek bizonyultak, még repetáztak is 😃

Roston csirke aszalt paradicsomos sajtmártással, zöldséges rizzsel


Hozzávalók:
1 kg csirkemell filé
30 dkg vegyes sajt (füstölt legyen benne mindenképpen)
5 dl tejszín
fél üveg aszalt paradicsom
3 csésze rizs
vegyes mirelit zöldség
só, bors
olaj
1 dl száraz fehér bor

Elkészítés:
A csirkemelleket lapjában félbe vágtam, sóztam, borsoztam és kb. 2-2 percig grill serpenyőben magas hőfokon megpirítottam, majd egy tepsibe sorakoztattam őket. Alufóliával lefedve alacsony lángon nagyjából 40 percig sütöttem még sütőben.
A rizst kétszeres vízben megfőztem, amikor már majdnem megpuhult, hozzáadtam a vegyes zöldséget, majd leszűrtem.
A sajtmártáshoz a tejszínt lassú tűzön felforraltam, belereszeltem a sajtokat, valamint hozzáadtam a felaprított aszalt paradicsomot és a fehér bort is. Ízlés szerint sóztam, borsoztam, kiforraltam az alkoholt és kész is lett.
Egyáltalán nem bonyolult, de nagyon finom 😃

2016. május 20., péntek

Spenót- hal házasság

Ez úgy kezdődött, hogy szülőfalumban az egyik kedves nénitől kaptam egy nagy szatyor friss spenótot. Ugyan elég nagy tésztaimádó vagyok, de jelenleg olyan helyen dolgozom, ahol a fő profil a pizza-tészta-saláta triumvirátus, így aztán meglehetősen sok tésztát fogyasztok :) Ha nem lenne ez a tényező, biztosan spenótos tésztaként végezte volna ez a szép termés...


Majd tovább járattam kis gasztro-agyamat, és arra jutottam, hogy a spenót és a hal nagyon szeretik egymást. Sajna friss halat nem tudtam beszerezni, a fagyasztott halfilékkel meg nagyon nem vagyok kibékülve (állandóan atomjaira hullanak, ha serpenyőben megsütöm :(  ), így konzerv halra esett a választás, a többi meg menet közben szépen összeállt, és ez lett a végeredmény :)


Halfasírt fokhagymás spenóttal, kapros újburgonyával

Hozzávalók (2 személyre)
30-40 dkg konzerv hal (ez jelen esetben 180 g szardínia és 160 g tonhal volt)
kb. egy marék zsemlemorzsa
két tojás
só, bors
citrombors
kapor
6 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej üvegesre párolt vöröshagyma
80 dkg újburgonya
olivaolaj
étolaj
spenót
szerecsendió

Elkészítés:
Feltettem főzni a megtisztított újburgonyát, kb. 80-90%-osra főztem, majd miután kicsit kihűlt, negyedekre vágtam. Eközben felaprítottam a fokhagymákat és a felét olajon kicsit megfuttattam, majd hozzáadtam a spenótot. Sóztam, szerecsendióval ízesítettem, és nagyjából 10-15 percig pároltam.
A fasírthoz, a halakat konyhai aprítóba tettem, és tulajdonképpen minden más hozzávalót is (tojások, zsemlemorzsa, só, bors, citrombors, kapor, a fokhagyma másik fele, és a dinsztelt hagyma). Alaposan összeaprítottam és kevertem. Olyan sűrűségű masszát kell kapjak, ami formázható, mint egy húspogácsa. Lehet, hogy egy tojás is elég, ez a tojás nagyságától függ, de ha kicsit több olaj került a masszába a halkonzervekből, előfordulhat, hogy kicsivel több zsemlemorzsát felvesz. Amikor elérte a megfelelő állagot, kis lapos pogácsákat formázok belőlük a kezemmel és bő olajban kisütöm, mint bármilyen más fasírtot. Amíg ezek sülnek, egy magasabb falú serpenyőben/ wokban olajon megpirítom a majdnem készre főtt burgonyákat, amit menet közben sóval, kaporral ízesítek.
Ha kész a spenót, a fasírt és a krumpli is, tálalom és nagyon jóízűen elfogyasztom :)