Cukkini szezON

Drága barátnőmtől kaptam egy nagy halom cukkinit, aminek azonnal nekiestem, mert nagyon szeretem. Ez egy gyors nyári, friss húsmentes tészta lett.

Cukkinis spagetti szardellával

Hozzávalók (2 főre):

25 dkg spagetti

4-5 db szardellafilé

egy közepes cukkini fele

kb. egy ek. 20%-os tejszín

2 gerezd fokhagyma

só, bors

olivaolaj

kevés citromlé

Elkészítés:

Olivaolajon magas lángon megpirítom a julien-re vágott cukkinit, majd hozzáadom a lereszelt fokhagymát. Közben a spagettit sós vízben megfőzöm. Ha a cukkini kicsit ’megszottyadt’, de még roppanós, akkor beleöntöm a tejszínt, beletépkedem a szardellafiléket és a kifőtt tésztát. Én még egy-két kanál főzővizet hozzáadtam. Majd a végén egy kis citromlével ízesítettem, és kész is. Egy kis parmezán forgácsot el tudtam volna képzelni a tetején, de sajnos éppen nem volt otthon. Friss, és finom 😊

A franciák sós pitéje

Párszor sütöttem már quiche-t (ejtsd:kis), nem bonyolult, a végtelenségig variálható és finom. Ez egy szalonnás, pórés verzió.

Szalonnás-póréhagymás quiche

Hozzávalók a töltelékhez:
30 dkg főtt,füstölt császárszalonna
3 dl tejszín
4 tojás
Só,bors
Olaj
15 dkg trappista sajt

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt
Só
10 dkg vaj
1 tojás
Víz

Elkészítés:
A lisztet kb. egy tk. sóval elkeverem,majd a hideg vajat gyorsan elmorzsolom benne. Beleütöm a közepébe a tojást és annyi vizet adok hozzá, hogy gyúrható legyen. Gyorsan összegyútom és fél órára hűtőbe teszem. Tényleg fontos a gyorsaság, mert akkor lesz finom, omlós a vajas tészta.
A felkarikázott hagymát és felkockázott szalonnát olajon megpirítom,majd félreteszem. A teszínt és a tojásokat összekeverem egy külön edényben, hozzáadom a lereszelt sajt felét, sóval, borssal ízesítem. A hűtött tésztát kinyújtom kör alakúra és egy kivajazott pite formába teszem. Ami túllog a peremen,azt levágom. Megszúrkálom az alját villával és 180 fokos sütőben 5-8 percig elősütöm, éppen annyira, hogy keményedjen a tészta felszíne. Erre az elősütésre azért van szükség, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát. Ezután beleteszem a szalonnás, hagymás ragut és beleöntöm a tojásos tejszínt. Visszateszem a sütőbe, kb. 30 percre. Félidőben kiveszem és megszórom a maradék sajttal. Ha szép aranybarna a teteje, akkor kiveszem, picit hagyom hűlni, majd felszeletelem és jóízűen befalom 😊