Spagetti carbonara

Nem tejszínes tészta, hanem carbonara ;)

  

Spagetti carbonara (egy személyre):

 

Hozzávalók:

12-13 dkg spagetti

1 tojás

5-7 dkg húsos szalonna

3-4 dkg pecorino/ grana padano/ parmezán sajt

frissen őrölt bors

Elkészítés:

Amíg a spagettit megfőzöm sós vízben, a szalonnát magas lángon megpirítom, a tojást pedig összekeverem a sajt 2/3-ával, és borsozom. Ha megfőtt a tészta, ráteszem a pirított szalonnára és ráöntöm a sajtos tojást, plusz egy evőkanál főzővizet, jó alaposan összekeverem, amíg még forró a tészta. Igazából a tészta hőjétől lesz a tojásból és a sajtból egy finom, krémes szósz. Tálalás után rászórom a maradék reszelt sajtot és még egy kis borsot őrölök a tetejére. Végtelenül egyszerű, gyors és finom….és brutálisan laktató 😉

Tejpite

Semmi különleges történet, csak még sosem készítettem és már ki szerettem volna próbálni 🙂

TEJPITE

A mércém egy kb. 2,5 dl-es bögre volt.

Hozzávalók:
2 tojás
0,5 bögre cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 bögre liszt
1,5 bögre tej

A sütőt előmelegítettem, de nem kell túl magas fokra. Nekem gázos, de szerintem kb. 160-170 fokra.
A cukrot, a vaníliás cukrot és a sót a tojásokkal kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Ezután kisebb adagokban hozzáöntjük a tejet is. Nem kell megijedni, nagyon híg tésztát kapunk, szinte hihetetlen, hogy összeáll a végén. 🙂 Ha elegyítettünk mindent, akkor kivajazott fél tepsinek megfelelő méretű tepsibe öntjük.
Kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Picit hagyjuk kihűlni, mielőtt felszeleteljük.
Friss gyümölccsel, lekvárral, vagy akár csoki öntettel tálalhatjuk. Én frissen készített vaníliás szilva-körte lekvárral szervíroztam 😉

Könnyű, húsmentes

Most ilyenre vágytam :)

Újhagymás - joghurtos krumplisaláta bevert tojással

Hozzávalók:
50 dkg krumpli
1 nagy doboz natúr joghurt
egy csokor friss újhagyma
egy csokor petrezselyem
egy ek.olivaolaj
só
2 tojás
3 dkg cheddar sajt

Elkészítés:
A krumplit meghámozva, kockára vágva sós vízben megfőztem. Miután kihűlt, hozzáadtam a felkarikázott újhagymát és a felaprított petrezselymet. Nyakon öntöttem a joghurttal és az olivaolajjal. Kicsit még utána sóztam, majd egy éjszakára lefedve hűtőbe tettem, hogy finoman összeérjenek az ízek. Másnap csak elkészítettem két buggyantott tojást így. Amint kész lett a tojás, a saláta közepébe helyeztem, kicsit elvágtam, hogy finoman kifolyjon a sárgája, majd megszórtam reszelt cheddar sajttal.
Jó étvágyat!

Márványsajtos-rukkolás tojáskrém

Ez  a kence eredetileg egy csajos teraszos csacsogásra, eszem-iszomra készült, de annyi lett, hogy vittem be a kollégáknak is. Utóbbi csapatnak nagyon ízlett, bár nem tudom, hogy ez mennyire mérvadó, mert azt azért be kell vallani, hogy ebben a kis „bélpoklos” csapatban szerintem a rozsdás vasszög is elfogyna 😁 Ezt persze dicséretnek szánom, mert szakácsként én azt szeretem, ha jóízűen beburkolják a főztömet. Szóval a munkahelyi csipet-csapat nem hazudtolta meg önmagát, kb. fél óra alatt bepuszilták 😊

Mellesleg a csajos trécselés közben is jól fogyott.

No, de akkor jöjjön a recept is:

Márványsajtos tojáskrém rukkolával

Hozzávalók:

10 tojás

10 dkg márványsajt

2-3 marék rukkola

7-8 dkg vaj

2-3 ek.tejföl

só, bors

mustár

Elkészítés:

A tojásokat keményre főztem, majd megpucoltam és hagytam kihűlni. Ezután konyhai aprítóba tettem minden hozzávalót és pépesre kevertem. Kb. ennyi a bonyolultnak nem mondható recept 😊

A vaj és a tejföl mennyiségnél azért nem  adtam meg pontos adatokat, mert mindenki olyan állagúra keveri, ahogy neki tetszik. Másnapra kiválóan összeértek az ízek és lehet is kenni kenyérre, pirítósra, abonettre, ki mire esküszik 😊

Cserépedény avatás

Drága Anyukám hozott nekem Erdélyből egy csodaszép cserépedényt, amit alig vártam, hogy felavathassak. Nem akartam nagyon bonyolult étekkel nekivágni, ezért egy egyszerű csirkepaprikással indultam. Nagy recept nem tarozik hozzá, inkább csak megmutatnám Nektek, hogy milyen:

Tulajdonképpen beletettem mindent,öntöttem rá vizet, és fedővel kb.másfél órát a sütőben alacsony lángon rotyogtattam. Majd levettem a tetejét és magas hőfokon elfőztem a levéből. Amikor megpuhult behabartam, visszadugtam a sütőbe és kész is lett. 

Ez tényleg a teszt étel volt, legközelebb nem kell hozzá ennyi víz,de nem akartam odakormolni elsőre az edényt 😊 Nyilván húsfüggő is, hogy mennyi víz kell hozzá, de a végeredmény így is finom lett, jól összeértek az ízek és omlós lett a pipi. Szóval, ha van otthon ilyen edényetek, használjátok bátran. Ami fontos: a nem mázas cserépedényt a főzés előtt mindenképpen vízben kell áztatni pár óra hosszat. Mivel ez egy mázas fajta, ezt csak elmostam és mentek is bele a hozzávalók.
Amik az edényben landoltak:

-4 nagy farrészes felső csirkecomb
-egy nagy fej hagyma apró kockákra vágva
-egy paradicsom és egy kisebb paprika felaprítva
-5 dkg húsos szalonna felkockázva
-2 gerezd zúzott fokhagyma
-só, bors, pici őrölt kömény
-őrölt piros paprika
-olaj

Jó kísérletezést! 😉

Lecsolkodó Kálozon

Most kivételesen nem egy receptet fogok megosztani, hanem egy szuper gaztro- rendezvényt kis falunkból😊

Idén az 50. kálozi falunap keretében megrendezték az 1. Lecsolkodót - vagyis lecsófőző versenyt. Kis ideig gondolkodtam, hogy induljak/ induljunk-e, de aztán letettem róla. Viszont olyan nem várt megtiszteltetésben volt részem, hogy meghívtak zsűrizni J Így aztán – kicsit más formában – de mégis csak részt vettem J

Nagyon szuper időnk volt, napsütés, nyári szellő, 25-30 fok….tökéletes volt. Nyolc csapat indult, és már reggel elkezdtek főzni. A négy fős zsűri mindenhol leült kicsit, elbeszélgettünk a csapatokkal, ki milyen praktikákkal készítette a lecsóját, ki mire esküszik, és persze mindenhol finomakat kóstolhattunk. Egytől- egyig kiváló étkeket ehettünk, így elég nehéz is volt a végső döntést meghozni. Persze ez amolyan szokásos szövegnek tűnik, hogy „nehéz dolga volt a zsűrinek”…., de tényleg így volt. Volt olyan, aminek kifogástalan volt az állaga, a szaftja, volt, aminek olyan elképesztő illata volt, hogy majd’ elájultam. Készült csülkös, babos, csirkés, harcsás, hagyományos….szóval széles skálán mozogtak. Ami nagyon tetszett, hogy minden induló komolyan vette mind a főzést, mind a tálalást, szóval mindenki beleadott apait-anyait. Csatolok pár képet is, hogy láthassátok a csapatok igényességét J

Összességében nagyon örültem, hogy bizalmat szavaztak nekem és zsűrizhettem, valamint annak is, hogy az indulókon is látszott, hogy főzni ( és enni 😁) szerető emberek, akik nagy lelkesedéssel indultak versenybe. Egyébként annyit jegyeznék még meg, hogy ezek a helyi főző versenyek leginkább azért jó kezdeményezések, mert egyfajta csapatépítő jellegük van, és tulajdonképpen nem is a versengés a lényege, hanem a jó hangulatú együttlét 😊

És akkor jöjjenek a fotók 😉

Még mindig cukkini

Ahogy az előző bejegyzésben említettem, kaptam egy rakat cukkinit. Én ennek nagyon örülök,mert odavagyok érte minden formában,de a Kedvesem ennyire nem fanatikus rajongója...hogy finoman fogalmazzak 😁 Viszont én szeretem a kihívásokat, így kitalátam egy olyan formáját a cukkini elkészítésének, hogy a Férfiember is jóízűen elfogyassza 😉 ...hát ez lett belőle:


Csirkemájas rakott cukkini

Hozzávalók:
egy közepes cukkini
40-50 dkg csirkemáj
Egy kisebb bögre rizs
egy nagy tejföl
2-3 ek.mustár
3 gerezd fokhagyma
só, bors
majoranna
egy közepes fej vöröshagyma
olaj

Elkészítés:
A rizst a szokásos módon megpárolom. Amíg az pihenget és magától elkészül, addig üvegesre párolom a hagymát és ráteszem az apróra vágott màjat. Borssal, majorannával és két evőkanál mustárral fűszerezem, ráreszelek két gerezd fokhagymát és fedő alatt majdnem készre párolom. A végén megsózom. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszelem, a tejfölt mustárral összekeverem, sóval, borssal és a maradék fokhagymával ízesítem. Amikor mindennel megvagyok, kivajazott tepsibe egymásra rétegezem: alulra megy a rizs, egy kis mustáros tejföllel meglocsolom,

majd rá a máj és a tetejére a cukkini.

A maradék tejfölt szépen elegyengetem rajta, majd befedem reszelt sajttal. Alufóliáva betakarva sütöm kb.15 percig, majd leszedem és további negyed óra alatt szép aranybarnára pirítom a tetejét.

Nem bonyolult, kicsit különleges és finom.
....na jó, elég sok csetresz marad utána mosogatni 😁